餐厅客流量统计有什么用？

　　根据餐厅客流量数据统计显示，有30%商场餐厅顾客回头率不到20%，这些餐厅也大多在半年内关店。但是商场顾客流量统计系统显示，每天商场客流进出量非常庞大，但为什么有三分之一的餐厅经营不好了。同时餐厅客流量数据统计说明，商场餐厅要活得好，都属于以下四种。

　　引领消费潮流的品牌。比如上广深港、国外的餐厅，首次进京或首次进中国。例如喜茶就是首次进京。即将开业的日本牛角烤肉就是首次进大陆。商场引入全新的品牌给消费者，可以引领消费者消费方向和行业的发展方向。

　　餐饮集团做的新品牌首发。细节品质有保证，运营有经验，而且他们的承租能力很稳定。

　　代表餐饮消费升级类品牌。比如能代表消费升级的品类，包括举个栗子、文宇奶酪等小品类升级品牌。最近华中、华南的购物中心出现了烤冷面、烤鸡爪、掉渣饼等超级单品店，北京也出现了倔驴帮、当哈驴火等对驴肉火烧品类升级的品牌。它们的共同点是做得都非常有特色，在保证了口味的基础上，升级了消费体验。

　　从未进购物中心，但知名度、消费者认可度极高的民间品牌。这类品牌有意向升级品牌，提升形象和细节后会非常受欢迎。

　　可以看出，餐厅只有明确了解到顾客群体属性，以及有一个受顾客欢迎的品牌，这就是餐厅存货的原因。这也看出餐厅客流量统计也是经营中，影响成败的一部分。